 |
| শাহী মােরগ পােলাও(Shahi Morog Polow) |
Eupdate247.xyz is one of the most popular Bangla portals in Bangladesh. The online portal has started its operations with the commitment of fearless, investigative, informative, and neutral blogging.
রেসিপি
বিয়ের মেহমানদারি
শাহী মােরগ পােলাও
শাহী মােরগ পােলাও(Shahi Morog Polow) তৈরির প্রয়ােজনীয় উপকণ:
বাসমতী চাল ১ কেজি,
মােরগ ২ টি,
ঘি ৪০০ মিলি,
টক দই ২৫০ মিলি,
তরল দুধ২৫০মিলি,
গুড়া দুধ আধা কাপ,
পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ,
আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা টেবিল চামচ,
এলাচি ৬টি,
দারচিনি ৪ টুকরাে,
জায়ফল ১/৪ ভাগ,
জয়ত্রী বাটা ১ চা চামচ,
সাদা গােলমরিচ গুড়া ১ চা চামচ,
পােস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ,
কেওড়া ২ টেবিল চামচ,
জাফরান ১/২ চা চামচ,
পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ,
কিসমিস২ টেবিল চামচ,
আলুবােখারা ১০টি,
জর্দার রঙ সামান্য
এবং লবণ পরিমানমতাে।
শাহী মােরগ পােলাও(Shahi Morog Polow) তৈরির গত প্রণালী :
প্রথমে মােরগ ২টি আট পিস করে নিয়ে, ভালাে করে ধুয়ে নিতে হবে। এর মাঝেই পােলাওর চালটা ভালাে করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে । অন্যদিকে তল দুধ এবং মাওয়া সব একসাথে অন্য একটা পাত্রে জাল দিয়ে রাখতে হবে । এলাচি, দারচিনি, জায়ফল, জয়ত্রী, গুলমরিচ হালকা আঁচে টেলে গুঁড়া করে রাখতে হবে । অল্প দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। এ পর্যায়ে একটি বড় পাত্রে ঘি দিন। পেঁয়াজ কুঁচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেস্তা বাদাম বাটা, সাদা গােলমরিচ গুঁড়া জয়ফল, জয়ত্রী বাটা,পােস্তদানা বাটা, গরম মসলা, লবণ এবং টক দই ছেড়ে দিন। এবার মুরগীর টুকরােগুলাে ছেড়ে দিয়ে দিতে হবে। মাংস কষানাের পরে কিছুক্ষণ রেখে, পাত্র থেকে মাংসগুলাে তুলে নিন । শেষ ধাপে, ওই পাত্রেই চালটা ছেড়ে দিয়ে নারাচাড়া করে এরপর আন্দাজমতাে গরম পানি দিতে হবে এবং কিসমিস ও আলুবোখারা মিলিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে এলে পােলাওয়ের সাথে তুলে রাখা মােরগের মাংস মিলিয়ে দিন । তার উপর দুধ এর যে মিশ্রণ তৈরি করা হয়েছে সেটা দিন । এবং আগে থেকে দুধে ভিজিয়ে রাখা জাফরান ছড়িয়ে দিন। পাত্রটি খুব ভালাে করে ঢেকে রেখে হালকা আঁচে তাওয়ার উপর বসিয়ে দমে রেখে দিন আধা ঘণ্টা। ইচ্ছা হলে রং দিতে পারেন । এরপর যখন পরিবেশন করবেন কম নাড়াছাড়া কয়ে ভাজে ভাজে সারভিং ডিসে তুলুন দারুণ মজার শাহী মােরগ পােলাও
।
Ads by Eonads
।
0 মন্তব্যসমূহ