মোজাদার জাফরানি জর্দা রেসিপি

 

মোজাদার জাফরানি জর্দা রেসিপি 

মোজাদার জাফরানি জর্দা রেসিপি 

উপকরণ :

পোলাওয়ের/বাসমতি চাল ২ কাপ,

টেবিল চামচ, কমলার রস আধা কাপ,

চিনি ৩ কাপ, ঘি ৫

খাবার রঙ সিকি চা-চামচ.

পেস্তাবাদাম কুচি ২টেবিল-চামচ.

কিশমিশ ১১-১২টা,

দারুচিনি ৪ টুকরা,

এলাচ ৪ টুকরা,

মালাই সিকি কাপ,

মোরব্বা আধা কাপ,

গোলাপ পানি এক টেবিল চামচ,

ছোট মিষ্টি এক কাপ।

প্রণালি :

গোলাপ পানিতে জাফরান ভিজিয়ে রাখতে হবে । চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ২০-২৫ মিনিট পর ফুটানো পানিতে দিয়ে ভাত রান্না করতে হবে । ভাত সিদ্ধ হওয়া মাত্র মাড় ঝরিয়ে নিন। আধা কাপ পানিতে চিনি গুলিয়ে লেবুর রস বা দুধ দিয়ে চিনির ময়লা কাটাতে হবে । এরপর ঘি, এলাচ ও দারুচিনি দিতে হবে । এবার ভাত সিদ্ধ আচে রান্না করুন । কিশমিশ দিন । পানি শুকিয়ে গেলে জাফরান মিশ্রিত গোলাপ পানি দিতে হবে । চুলা থেকে নামিয়ে বাকি উপকরণ দিয়ে পরিবেশন করুন।